Entfleischen

Aus Lederzentrum Lederlexikon

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Gerber mit traditionellen Werkzeugen (Scherdegen) beim Entfleischen. Bild: D. Albert, Horb 2006
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Gerber mit traditionellen Werkzeugen (Scherdegen) beim Entfleischen. Bild: D. Albert, Horb 2006
Beim Entfleischen der Rohhäute werden Unterhautbindegewebe und anhaftendes Fleisch durch spiralförmig angeordnete Messer von der Fleischseite der Haut entfernt. In der Vergangenheit wurden dafür vom Gerber spezielle Werkzeuge (Scherdegen und Gerberbaum) verwendet; inzwischen wird dieser Arbeitsschritt maschinell, mittels rotierender Schabeisen, erledigt.

Die entfernte Unterhaut kann zu Leim, Gelatine oder auch Hundekuchen verarbeitet werden.

Persönliche Werkzeuge

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