Entfleischen

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Gerber mit traditionellen Werkzeugen (Scherdegen) beim Entfleischen. Bild: D. Albert, Horb 2006
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Gerber mit traditionellen Werkzeugen (Scherdegen) beim Entfleischen. Bild: D. Albert, Horb 2006
Beim Entfleischen der Rohhäute werden Unterhautbindegewebe und anhaftendes Fleisch durch spiralförmig angeordnete Messer von der Fleischseite der Haut entfernt.
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